Antocyjany i proantocyjanidyny to dwie klasy związków roślinnych, które przyciągają uwagę ze względu na ich potencjalne korzyści zdrowotne i właściwości przeciwutleniające.Chociaż mają pewne podobieństwa, mają także wyraźne różnice pod względem struktury chemicznej, źródeł i potencjalnych skutków zdrowotnych.Zrozumienie różnicy między tymi dwoma związkami może dostarczyć cennych informacji na temat ich wyjątkowej roli w promowaniu zdrowia i zapobieganiu chorobom.
Antocyjanyto rozpuszczalne w wodzie pigmenty należące do grupy związków flawonoidowych.Są odpowiedzialne za czerwone, fioletowe i niebieskie kolory wielu owoców, warzyw i kwiatów.Typowymi źródłami antocyjanów w żywności są jagody (takie jak jagody, truskawki i maliny), czerwona kapusta, czerwone winogrona i bakłażany.Antocyjany znane są ze swoich właściwości przeciwutleniających, które pomagają chronić komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.Badania sugerują, że antocyjany mogą przynosić potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak zmniejszenie ryzyka chorób układu krążenia, poprawa funkcji poznawczych i ochrona przed niektórymi rodzajami nowotworów.
Z drugiej strony,proantocyjanidynyto klasa związków flawonoidowych, znanych również jako skondensowane garbniki.Można je znaleźć w różnych produktach pochodzenia roślinnego, w tym w winogronach, jabłkach, kakao i niektórych rodzajach orzechów.Proantocyjanidyny są znane ze swojej zdolności do wiązania się z białkami, co daje im potencjalne korzyści zdrowotne, takie jak wspieranie zdrowia układu krążenia, promowanie zdrowia skóry i ochrona przed stresem oksydacyjnym.Proantocyjanidyny są również uznawane za ich rolę we wspieraniu zdrowia dróg moczowych poprzez zapobieganie przyleganiu niektórych bakterii do wyściółki dróg moczowych.
Jedna z kluczowych różnic między antocyjanami i proantocyjanidynami polega na ich strukturze chemicznej.Antocyjany są glikozydami antocyjanidyn, co oznacza, że składają się z cząsteczki antocyjanidyny połączonej z cząsteczką cukru.Antocyjanidyny to aglikonowe formy antocyjanów, co oznacza, że stanowią niecukrową część cząsteczki.Natomiast proantocyjanidyny są polimerami flawan-3-oli, które składają się z połączonych ze sobą jednostek katechiny i epikatechiny.Ta różnica strukturalna przyczynia się do różnic w ich właściwościach fizycznych i chemicznych, a także w ich aktywności biologicznej.
Inną ważną różnicą między antocyjanami i proantocyjanidynami jest ich stabilność i biodostępność.Antocyjany są stosunkowo niestabilnymi związkami, które mogą łatwo ulec rozkładowi pod wpływem takich czynników, jak ciepło, światło i zmiany pH.Może to mieć wpływ na ich biodostępność i potencjalne korzyści zdrowotne.Z drugiej strony proantocyjanidyny są bardziej stabilne i odporne na degradację, co może wpływać na ich większą biodostępność i aktywność biologiczną w organizmie.
Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, badano zarówno antocyjany, jak i proantocyjanidyny pod kątem ich potencjalnej roli w zapobieganiu chorobom przewlekłym i promowaniu ogólnego stanu zdrowia.Antocyjany wiążą się z działaniem przeciwzapalnym, przeciwnowotworowym i neuroprotekcyjnym, a także korzyściami dla układu krążenia, takimi jak poprawa funkcji naczyń krwionośnych i zmniejszenie ryzyka miażdżycy.Proantocyjanidyny badano pod kątem ich właściwości przeciwutleniających, przeciwzapalnych i przeciwdrobnoustrojowych, a także ich potencjału wspierania zdrowia układu krążenia, poprawy elastyczności skóry i ochrony przed związanym z wiekiem pogorszeniem funkcji poznawczych.
Należy zauważyć, że skutki zdrowotne antocyjanów i proantocyjanidyn są nadal aktywnie badane i potrzebne są dalsze badania, aby w pełni zrozumieć mechanizmy ich działania i potencjalne zastosowania terapeutyczne.Ponadto biodostępność i metabolizm tych związków w organizmie człowieka może się różnić w zależności od czynników, takich jak różnice indywidualne, skład żywności i metody przetwarzania.
Podsumowując, antocyjany i proantocyjanidyny to dwie klasy związków roślinnych, które oferują szereg potencjalnych korzyści zdrowotnych ze względu na ich właściwości przeciwutleniające i bioaktywne.Chociaż mają pewne podobieństwa pod względem działania przeciwutleniającego i potencjalnych korzyści zdrowotnych, mają również wyraźne różnice w strukturze chemicznej, źródłach, stabilności i biodostępności.Zrozumienie unikalnych właściwości tych związków może pomóc nam docenić ich różnorodną rolę w promowaniu zdrowia i zapobieganiu chorobom.
Bibliografia:
Wallace TC, Giusti MM.Antocyjany.Adw Nutr.2015;6(5):620-2.
Bagchi D, Bagchi M, Stohs SJ i in.Wolne rodniki i ekstrakt proantocyjanidynowy z pestek winogron: znaczenie dla zdrowia człowieka i zapobiegania chorobom.Toksykologia.2000;148(2-3):187-97.
Cassidy A, O'Reilly ÉJ, Kay C i in.Nawykowe przyjmowanie podklas flawonoidów i nadciśnienie tętnicze u dorosłych.Jestem J Clin Nutr.2011;93(2):338-47.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. Polifenole: źródła pożywienia i biodostępność.Jestem J Clin Nutr.2004;79(5):727-47.
Czas publikacji: 15 maja 2024 r
