Wstęp:
W ostatnich latach pojawiło się rosnące szum wokół licznych korzyści zdrowotnych z włączenia grzybów shiitake do naszej diety. Te skromne grzyby, pochodzące z Azji i szeroko stosowane w tradycyjnej medycynie, zyskały rozpoznawanie w świecie zachodnim za ich wyjątkowy profil żywieniowy i właściwości lecznicze. Dołącz do mnie w tej podróży, gdy badamy niezwykłe korzyści, jakie oferują grzyby Shiitake, i dlaczego zasługują na miejsce honoru na twoim talerzu.
Co to są grzyby shiitake?
Shiitake to jadalne grzyby pochodzące z Azji Wschodniej.
Są opalone na ciemnobrązowe, z czapkami, które rosną między 2 a 4 cale (5 i 10 cm).
Choć zwykle spożywane jak warzywa, Shiitake to grzyby, które rosną naturalnie na rozkładających się drzewach z twardego drewna.
Około 83% shiitake jest uprawiane w Japonii, chociaż Stany Zjednoczone, Kanada, Singapur i Chiny również je produkują.
Można je znaleźć świeże, suszone lub w różnych suplementach diety.
Profil żywieniowy grzybów shiitake
Grzyby shiitake to energia odżywcza, zawierająca szereg niezbędnych witamin i minerałów. Są doskonałym źródłem witamin z kompleksu B, w tym tiaminy, ryboflawiny i niacyny, które są niezbędne do utrzymania poziomu energii, zdrowej funkcji nerwów i solidnego układu odpornościowego. Ponadto Shiitakes są bogate w minerały, takie jak miedź, selen i cynk, które odgrywają kluczową rolę we wspieraniu różnych funkcji ciała i wzmacnianiu ogólnego samopoczucia.
Shiitake ma niski kalorie. Oferują również duże ilości błonnika, a także witaminy B i niektóre minerały.
Składniki odżywcze w 4 suszonym shiitake (15 gramów) to:
Kalorie: 44
Węglowodany: 11 gramów
Włókno: 2 gramy
Białko: 1 gram
Riboflawina: 11% wartości dziennej (DV)
Niacyna: 11% DV
Miedź: 39% DV
Witamina B5: 33% DV
Selen: 10% DV
Mangan: 9% DV
Cynk: 8% DV
Witamina B6: 7% DV
Folian: 6% DV
Witamina D: 6% DV
Ponadto Shiitake zawiera wiele takich samych aminokwasów co mięso.
Szczyciły się także polisacharydy, terpenoidy, sterole i lipidy, z których niektóre mają działania odpornościowe, obniżające poziom cholesterolu i działanie przeciwnowotworowe.
Ilość bioaktywnych związków w shiitake zależy od tego, jak i gdzie grzyby są uprawiane, przechowywane i przygotowywane.
Jak używane są grzyby shiitake?
Grzyby Shiitake mają dwa główne zastosowania - jako jedzenie i suplementy.
Shiitake jako Whole Foods
Możesz gotować zarówno ze świeżym, jak i suszonym shiitake, chociaż suszone są nieco bardziej popularne.
Suszony shiitake ma smak umami, który jest jeszcze bardziej intensywny niż w przypadku świeżego.
Smak umami można opisać jako pikantne lub mięsne. Często jest uważany za piąty smak, obok słodkiego, kwaśnego, gorzkiego i słonego.
Zarówno suszone, jak i świeże grzyby shiitake są używane w frytkach, zupach, gulaszach i innych potrawach.
Shiitake jako suplementy
Grzyby Shiitake od dawna stosowane są w tradycyjnej medycynie chińskiej. Są także częścią tradycji medycznych Japonii, Korei i Wschodniej Rosji.
Uważa się, że w medycynie chińskiej Shiitake zwiększa zdrowie i długowieczność, a także poprawia krążenie.
Badania sugerują, że niektóre bioaktywne związki w shiitake mogą chronić przed rakiem i stanem zapalnym.
Jednak wiele badań przeprowadzono na zwierzętach lub rurach testowych, a nie ludzi. Badania na zwierzętach często wykorzystują dawki, które znacznie przekraczają te, które ludzie normalnie czerpaliby z żywności lub suplementów.
Ponadto wiele suplementów opartych na grzybach na rynku nie zostało przetestowanych pod kątem siły działania.
Chociaż proponowane korzyści są obiecujące, potrzebne są dalsze badania.
Jakie są korzyści zdrowotne z grzybów Shiitake?
Układ układu odpornościowego:
W dzisiejszym szybkim świecie konieczne jest posiadanie silnego układu odpornościowego, aby odeprzeć różne choroby. Wiadomo, że grzyby shiitake mają możliwości zwiększania odporności. Te cudowne grzyby zawierają polisacharyd zwany lesinanem, który zwiększa zdolność układu odpornościowego do zwalczania infekcji i chorób. Regularne spożywanie shiitakes może pomóc wzmocnić mechanizmy obronne organizmu i zmniejszyć ryzyko upadku ofiary do powszechnych dolegliwości.
Bogaty w przeciwutleniacze:
Grzyby Shiitake są pełne silnych przeciwutleniaczy, w tym fenoli i flawonoidów, które pomagają zneutralizować szkodliwe wolne rodniki i chronić nasze komórki przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Te przeciwutleniacze zostały powiązane ze zmniejszonym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, cukrzyca i niektóre rodzaje raka. Włączenie grzybów Shiitake do diety może zapewnić naturalną obronę przed uszkodzeniem komórkowym i promować ogólną długowieczność.
Zdrowie serca:
Robienie proaktywnych kroków w celu utrzymania zdrowego serca jest najważniejsze, a grzyby Shiitake mogą być twoim sojusznikiem w osiągnięciu tego celu. Naukowcy odkryli, że regularne spożywanie shiitakes może pomóc w zarządzaniu poziomem cholesterolu poprzez zmniejszenie produkcji „złego” cholesterolu LDL, jednocześnie zwiększając „dobry” cholesterol HDL. Ponadto grzyby te zawierają związki zwane sterolem, które hamują wchłanianie cholesterolu w jelitach, dodatkowo pomagając w utrzymaniu zdrowego układu sercowo -naczyniowego.
Regulacja cukru we krwi:
Dla osób z cukrzycą lub zainteresowanymi kontrolą cukru we krwi grzyby Shiitake oferują obiecujące rozwiązanie. Są niskie w węglowodanach i bogate w błonnik pokarmowy, co może pomóc w regulowaniu poziomu cukru we krwi. Ponadto wykazano, że niektóre związki obecne w shiitakes, takie jak eritadenina i beta-glukany, poprawiają wrażliwość na insulinę i zmniejszają ryzyko oporności na insulinę, co czyni je doskonałym wyborem dla osób starających się naturalnie radzić sobie z poziomem cukru we krwi.
Właściwości przeciwzapalne:
Przewlekłe zapalenie jest coraz częściej uznawane za głównego czynnika przyczyniającego się do różnych chorób, w tym zapalenia stawów, chorób sercowo -naczyniowych, a nawet niektórych nowotworów. Grzyby shiitake mają naturalne właściwości przeciwzapalne, głównie ze względu na obecność związków takich jak eritadenina, ergosterol i beta-glukany. Regularne włączenie shiitakes do diety może pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego, promując lepsze ogólne zdrowie i zmniejszając ryzyko przewlekłych chorób zapalnych.
Ulepszona funkcja mózgu:
Wraz z wiekiem niezbędne jest wsparcie i utrzymanie zdrowia mózgu. Grzyby shiitake zawierają związek znany jako ergotioneina, silny przeciwutleniacz, który został powiązany z poprawą funkcji poznawczych i zmniejszonym ryzykiem związanych z wiekiem zaburzeń neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera i Parkinsona. Ponadto, witaminy B obecne w shiitakes odgrywają istotną rolę w utrzymywaniu zdrowej funkcji mózgu, zwiększaniu przejrzystości umysłowej i zwiększaniu pamięci.
Wniosek:
Grzyby shiitake to coś więcej niż aromatyczny dodatek do kuchni azjatyckiej; Są potęgą odżywczą, oferującą mnóstwo korzyści zdrowotnych. Od wzmocnienia układu odpornościowego i promowania zdrowia serca po regulację poziomu cukru we krwi i wspieranie funkcji mózgu, shiitakes słusznie zasłużyły na reputację jako pożywienie. Więc śmiało, przyjmij te fantastyczne grzyby i pozwól im pracować z magią na zdrowie. Włączenie grzybów Shiitake do diety jest pysznym i zdrowym sposobem optymalizacji dobrego samopoczucia, jednego kęsa na raz.
Skontaktuj się z nami:
Grace Hu (kierownik marketingu):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (CEO/Boss): ceo@biowaycn.com
Strona internetowa:www.biowaynutrition.com
Czas postu: 10.10.2023
