Kwaśny stabilizator napoju białkowego Rozpuszczalne polisacharydy sojowe (SSPS)

Specyfikacja: 70%
1. Doskonała rozpuszczalność i stabilność białka
2. Wysoka stabilność i wytrzymałość
3. Niska lepkość i odświeżające uczucie w ustach
4. Bogaty w błonnik pokarmowy
5. Wykazuje dobrą trwałość błonotwórczą, emulgującą i pieniącą

Wyślij e-mail do nas

Szczegóły produktu

Tagi produktów

Wprowadzenie produktu

Rozpuszczalne polisacharydy sojowe (SSPS) to rodzaj polisacharydu otrzymywanego z nasion soi. Są to węglowodany złożone składające się z wielu połączonych ze sobą cząsteczek cukru. Te polisacharydy mają zdolność rozpuszczania się w wodzie, co nadaje im ich „rozpuszczalną” charakterystykę. SSPS są znane ze swoich właściwości funkcjonalnych, w tym zdolności do działania jako emulgatory, stabilizatory, zagęszczacze i środki żelujące w produktach spożywczych i napojach.

SSPS są często stosowane jako dodatki do żywności w celu poprawy tekstury, polepszenia odczuć w ustach i zwiększenia wartości odżywczej produktów spożywczych. Wykorzystuje się je także w opracowywaniu żywności funkcjonalnej, farmaceutyków i kosmetyków ze względu na ich właściwości bioaktywne. Te właściwości bioaktywne mogą obejmować działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne oraz regulujące poziom cukru i lipidów we krwi, co czyni je interesującymi w branży zdrowej żywności i nutraceutyków.

Podsumowując, rozpuszczalne polisacharydy sojowe (SSPS) to rozpuszczalne w wodzie polisacharydy pochodzące z nasion soi, znane ze swoich właściwości funkcjonalnych i bioaktywnych i szeroko stosowane w różnych gałęziach przemysłu, w tym w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.

Specyfikacja

RZECZY		SPECYFIKACJA
Kolor		Kolor biały do lekko żółtego
Wilgoć(%)		≤7,0
Zawartość białka (w suchej masie) (%)		≤8,0
Zawartość popiołu (w suchej masie) (%)		≤10,0
Tłuszcz(%)		≤0,5
Zawartość SSPS (%)		≥60,0
Lepkość (10% sol, 20 ℃) mPa.s		≤200
Formacja żelująca (10% sol		Bez żelu (rozpuszczalny w gorącej i zimnej wodzie)
Wartość PH (1% Sol)		5,5 ± 1,0
Przezroczystość(%)		≥40
As (mg/kg)		≤0,5
Pb(mg/kg)		≤0,5
Całkowita liczba płytek (cfu/g)		≤500
Bakterie z grupy coli (MPN/100g)		Bakterie z grupy coli (MPN/g) <3,0
Salmonella/25g		Nie wykryto
Staphylococcus aureus/25g		Nie wykryto
Pleśń i drożdże (jtk/g)		≤50

Funkcja

1. Doskonała rozpuszczalność i stabilność białka:Łatwo rozpuszcza się w zimnej i gorącej wodzie bez żelowania, idealny do stabilizacji białek w kwaśnych napojach mlecznych i jogurtach o niskim pH.
2. Wysoka stabilność i wytrzymałość:Rzadko ulega wpływowi ciepła, kwasu lub soli, zachowując dużą stabilność w różnych warunkach.
3. Niska lepkość i orzeźwiające odczucie w ustach:Oferuje niższą lepkość w porównaniu do innych stabilizatorów, poprawiając orzeźwiające odczucie produktu w ustach.
4. Bogaty w błonnik pokarmowy:Zawiera ponad 70% rozpuszczalnego błonnika pokarmowego, stanowiąc cenne źródło suplementów błonnikowych.
5. Wszechstronne właściwości funkcjonalne:Wykazuje dobrą trwałość błonotwórczą, emulgującą i pieniącą, odpowiednią do różnych zastosowań spożywczych, w tym sushi, makaronów, kulek rybnych, mrożonek, powłok, aromatów, sosów i piwa.

Zasada stosowania

Rozpuszczalny polisacharyd sojowy jest rozgałęzionym polisacharydem o krótkim łańcuchu głównym i długim łańcuchu bocznym. Składa się głównie z kwaśnego łańcucha głównego na bazie cukru, składającego się z kwasu galakturonowego i obojętnego łańcucha bocznego na bazie cukru, składającego się z grupy arabinozy. Podczas procesu zakwaszania może adsorbować się na powierzchni dodatnio naładowanych cząsteczek białka, tworząc neutralną powierzchnię hydratacyjną na bazie cukru. Poprzez działanie zawady przestrzennej zapobiega agregacji i wytrącaniu się cząsteczek białka, przedłużając w ten sposób okres przydatności do spożycia i zapewniając stabilność w kwaśnych napojach mlecznych i mleku fermentowanym.
Ta zasada stosowania podkreśla unikalne właściwości rozpuszczalnych polisacharydów sojowych i ich rolę w zapewnianiu stabilności i przedłużeniu okresu przydatności do spożycia kwaśnych napojów mlecznych i fermentowanych produktów mlecznych.

Aplikacja

1. Zastosowanie napojów i jogurtów:
Stabilizuje białko i zapobiega wydzielaniu się wody w zakwaszanych napojach mlecznych i jogurtach.
Niska lepkość zapewnia orzeźwiający smak.

2. Zastosowanie ryżu i makaronu:
Zapobiega przyleganiu ryżu i makaronu.
Sprawia, że ryż i makaron wchłaniają więcej wody, poprawiając połysk i jakość produktu oraz wydłużając okres przydatności do spożycia.
Zapobiega starzeniu się skrobi i poprawia odczucie w ustach.
Zwiększa wydajność produktu końcowego, zmniejsza koszty i zwiększa wydajność.

3. Zastosowanie piwa i lodów:
Wykazuje dobrą zdolność pienienia, zapewniając w piwie delikatną jakość piany i gładki smak, przy dobrym zatrzymywaniu piany.
Hamuje krystalizację lodu i zwiększa odporność lodów na topienie.
Zalety te pokazują wszechstronność rozpuszczalnych polisacharydów sojowych w różnych zastosowaniach w żywności i napojach, ukazując ich zdolność do poprawy stabilności produktu, tekstury i cech sensorycznych.

Szczegóły produkcji

Nasz ekstrakt roślinny jest wytwarzany przy zastosowaniu rygorystycznych środków kontroli jakości i spełnia wysokie standardy procesów produkcyjnych. Priorytetowo traktujemy bezpieczeństwo i jakość naszego produktu, upewniając się, że spełnia on wymogi regulacyjne i certyfikaty branżowe. To zaangażowanie w jakość ma na celu budowanie zaufania i pewności co do niezawodności naszego produktu. Ogólny proces produkcji wygląda następująco:

Opakowanie i serwis

Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i czystym miejscu. Chronić przed wilgocią i bezpośrednim światłem.
Opakowanie zbiorcze: 25 kg/bęben.
Czas realizacji: 7 dni od złożenia zamówienia.
Okres ważności: 2 lata.
Uwaga: Można również uzyskać niestandardowe specyfikacje.