Jasne zrozumienie organicznego proszku ekstraktu inuliny

A. Definicja i pochodzenie:
Ekstrakt inuliny jest naturalnie występującym węglowodanem występującym w różnych roślinach, m.inkorzenie cykorii, karczochyi korzenie mniszka lekarskiego. Należy do grupy błonników pokarmowych zwanych fruktanami, które składają się z łańcucha cząsteczek fruktozy. Ekstrakt inuliny pozyskiwany jest w procesie zwanym ekstrakcją, podczas którego rośliny bogate w inulinę przechodzą szereg procesów oczyszczania w celu uzyskania czystej i skoncentrowanej formy inuliny.
Inuliny, które są polisacharydami naturalnie wytwarzanymi przez różne rodzaje roślin, są powszechnie ekstrahowane z cykorii w warunkach przemysłowych. Te włókna fruktanowe, znane jako inuliny, są wykorzystywane przez niektóre rośliny jako środek magazynowania energii, głównie w ich korzeniach i kłączach. Co ciekawe, większość roślin syntetyzujących i magazynujących inulinę nie magazynuje innych rodzajów węglowodanów, takich jak skrobia. Dostrzegając jej znaczenie, Agencja ds. Żywności i Leków Stanów Zjednoczonych w 2018 roku zatwierdziła stosowanie inuliny jako składnika błonnika pokarmowego, mając na celu zwiększenie wartości odżywczej wytwarzanych produktów spożywczych. Ponadto w ocenie czynności nerek stosowanie inuliny uważa się za punkt odniesienia przy porównywaniu i szacowaniu współczynnika filtracji kłębuszkowej z innymi metodami.

Pochodząca z wielu gatunków roślin inulina jest naturalnym węglowodanem wykorzystywanym do rezerw energetycznych i regulacji odporności na zimno u ponad 36 000 roślin. Godne uwagi przykłady obejmują agawę, pszenicę, cebulę, banany, czosnek, szparagi, topinambur i cykorię. Rozpuszczalna w wodzie inulina ma działanie osmotyczne, umożliwiające niektórym roślinom modyfikowanie potencjału osmotycznego swoich komórek poprzez zmianę stopnia polimeryzacji cząsteczki inuliny poprzez hydrolizę. Ten mechanizm adaptacyjny umożliwia roślinom przetrwanie trudnych warunków zimowych charakteryzujących się niskimi temperaturami i suszą, zachowując w ten sposób ich witalność.

Odkryta w 1804 roku przez niemieckiego naukowca Valentina Rose’a inulina została zidentyfikowana jako odrębna substancja w procesie ekstrakcji wrzącą wodą z korzeni Inula helenium. W latach dwudziestych XX wieku J. Irvine wykorzystał metody chemiczne, takie jak metylacja, do badania struktury molekularnej inuliny. Jego praca zaowocowała opracowaniem metody izolacji nowego związku zwanego anhydrofruktozą. W latach trzydziestych XX wieku badając kanaliki nerkowe, badacze poszukiwali biomarkera, który można by wprowadzić do kanalików bez ponownego wchłaniania lub wydzielania. Dostrzegając jej korzystne właściwości, AN Richards wprowadził inulinę ze względu na jej wysoką masę cząsteczkową i odporność na rozkład enzymatyczny. Od tego czasu inulina jest szeroko stosowana do oceny współczynnika filtracji kłębuszkowej nerek, stanowiąc wiarygodne narzędzie w ocenie medycznej.

B. Skład i źródła:
Organiczny ekstrakt inuliny zazwyczaj składa się z długołańcuchowych fruktanów, składających się z od 2 do 60 jednostek fruktozy. Długość tych łańcuchów decyduje o teksturze i rozpuszczalności ekstraktu. Typowymi źródłami organicznego ekstraktu inuliny są korzeń cykorii, karczochy jerozolimskie, agawa i jicama.

Źródła inuliny
Inulina jest powszechnie dostępna w żywności, co jest najlepszym sposobem jej pozyskiwania, ponieważ organizm łatwiej wchłania składniki odżywcze ze źródeł pożywienia.
Jeśli chcesz zwiększyć spożycie błonnika, zawsze dobrym pomysłem jest spożywanie pełnoziarnistych produktów spożywczych, takich jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, orzechy, nasiona i rośliny strączkowe. Jedzenie wielu różnych pokarmów zapewni uwzględnienie w diecie wszystkich rodzajów błonnika i zmniejszy ryzyko dodania niepożądanego sodu i cukru.
Oprócz źródeł pożywienia, inulina jest dostępna jako suplement.
Źródła żywnościowe inuliny
Jeśli szukasz żywności zawierającej szczególnie inulinę, dobrą ilość znajdziesz w:
Pszenica
Asparagus
Pory
Cebula
Czosnek
Cykoria
Owies
Soja
Karczochy
Oprócz pełnoziarnistych źródeł żywności firmy spożywcze dodają również inulinę do przetworzonej żywności. Inulina nie ma kalorii i może służyć jako substytut tłuszczu w margarynie i sosach sałatkowych. W wypiekach może być stosowany jako dodatek do błonnika i może zastąpić część mąki, nie wpływając na smak i konsystencję. Jeśli szukasz żywności z dodatkiem inuliny, na etykiecie prawdopodobnie będzie wymieniony jako składnik „inulina” lub „błonnik z korzenia cykorii”.
Dobre sposoby, aby upewnić się, że jesz szeroką gamę produktów włóknistych obejmują:
Staraj się jeść co najmniej jeden owoc lub warzywo w każdym posiłku.
Staraj się jeść co najmniej trzy porcje pełnoziarnistych produktów dziennie, takich jak chleb pełnoziarnisty, płatki owsiane, komosa ryżowa, jęczmień, kasza bulgur, ryż brązowy, farro i jagody pszenne.
Codziennie jedz porcję orzechów lub nasion.
Przygotuj połowę swojego talerza warzyw nieskrobiowych.
Jedz przekąski bogate w błonnik, takie jak pełnoziarnisty popcorn prażony na powietrzu, marchewki z hummusem lub guacamole oraz całe owoce z masłem orzechowym.
Obecnie FDA pracuje nad tym, aby rodzaje błonnika pokarmowego dodawanego do żywności zapewniały korzyści zdrowotne. Komisja tymczasowo zatwierdziła inulinę jako jeden z tych błonników.