Jasne zrozumienie organicznego ekstraktu inuliny w proszku

A. Definicja i pochodzenie:
Ekstrakt z inuliny to naturalnie występujący węglowodan, który można znaleźć w różnych roślinach, takich jak:korzenie cykorii, karczochyi korzenie mniszka lekarskiego. Należy do grupy błonników pokarmowych zwanych fruktanami, które składają się z łańcucha cząsteczek fruktozy. Ekstrakt inuliny jest pozyskiwany w procesie zwanym ekstrakcją, w którym rośliny bogate w inulinę poddawane są szeregowi procesów oczyszczania w celu uzyskania czystej i skoncentrowanej postaci inuliny.
Inuliny, czyli polisacharydy naturalnie wytwarzane przez różne gatunki roślin, są powszechnie ekstrahowane z cykorii w warunkach przemysłowych. Te włókna fruktanowe, znane jako inuliny, są wykorzystywane przez niektóre rośliny jako środek magazynowania energii, występując głównie w ich korzeniach lub kłączach. Co ciekawe, większość roślin syntetyzujących i magazynujących inulinę nie magazynuje innych rodzajów węglowodanów, takich jak skrobia. Uznając jej znaczenie, Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła stosowanie inuliny jako składnika błonnika pokarmowego w 2018 roku, mając na celu zwiększenie wartości odżywczej wytwarzanych produktów spożywczych. Ponadto, w dziedzinie oceny funkcji nerek, wykorzystanie inuliny jest uważane za punkt odniesienia w porównywaniu i szacowaniu wskaźnika filtracji kłębuszkowej z innymi metodami.

Pochodząca z wielu gatunków roślin, inulina jest naturalnym węglowodanem wykorzystywanym do magazynowania energii i regulacji odporności na zimno u ponad 36 000 roślin. Do znanych przykładów należą agawa, pszenica, cebula, banany, czosnek, szparagi, topinambur i cykoria. Rozpuszczalna w wodzie inulina wykazuje aktywność osmotyczną, umożliwiając niektórym roślinom modyfikowanie potencjału osmotycznego komórek poprzez zmianę stopnia polimeryzacji cząsteczek inuliny poprzez hydrolizę. Ten mechanizm adaptacyjny pozwala roślinom przetrwać surowe warunki zimowe, charakteryzujące się niskimi temperaturami i suszą, zachowując w ten sposób witalność.

Odkryta w 1804 roku przez niemieckiego naukowca Valentina Rose'a, inulina została zidentyfikowana jako odrębna substancja podczas procesu ekstrakcji wrzącą wodą z korzeni omanu olbrzymiego (Inula helenium). W latach dwudziestych XX wieku J. Irvine wykorzystał metody chemiczne, takie jak metylacja, do zbadania struktury molekularnej inuliny. Jego prace zaowocowały opracowaniem metody izolacji nowego związku znanego jako anhydrofruktoza. W latach trzydziestych XX wieku, badając kanaliki nerkowe, naukowcy poszukiwali biomarkera, który mógłby być wprowadzany do kanalików bez reabsorpcji lub sekrecji. Doceniając jej korzystne właściwości, AN Richards wprowadził inulinę ze względu na jej wysoką masę cząsteczkową i odporność na rozkład enzymatyczny. Od tego czasu inulina jest szeroko stosowana do oceny wskaźnika filtracji kłębuszkowej nerek, stanowiąc wiarygodne narzędzie w diagnostyce medycznej.

B. Skład i źródła:
Organiczny ekstrakt inuliny zazwyczaj składa się z fruktanów o długich łańcuchach, składających się z od 2 do 60 jednostek fruktozy. Długość tych łańcuchów decyduje o teksturze i rozpuszczalności ekstraktu. Do popularnych źródeł organicznego ekstraktu inuliny należą korzeń cykorii, topinambur, agawa i jicama.

Źródła inuliny
Inulina jest powszechnie dostępna w żywności, co stanowi najlepszy sposób na jej pozyskanie, ponieważ organizm łatwiej wchłania substancje odżywcze ze źródeł pokarmowych.
Jeśli chcesz zwiększyć spożycie błonnika, zawsze warto jeść produkty pełnoziarniste, takie jak owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, orzechy, nasiona i rośliny strączkowe. Spożywanie różnorodnych produktów zapewni Ci dostęp do różnych rodzajów błonnika w diecie i zmniejszy ryzyko dodania niepożądanego sodu i cukru.
Oprócz źródeł pokarmowych inulinę można przyjmować w postaci suplementu.
Źródła inuliny w żywności
Jeśli szukasz produktów spożywczych zawierających inulinę, możesz znaleźć jej sporą ilość w:
Pszenica
Asparagus
Pory
Cebula
Czosnek
Cykoria
Owies
Soja
Karczochy
Oprócz pełnowartościowych źródeł żywności, firmy spożywcze dodają inulinę również do żywności przetworzonej. Inulina nie zawiera kalorii i może pełnić funkcję zamiennika tłuszczu w margarynie i sosach sałatkowych. W wypiekach może być stosowana jako dodatek błonnika i może zastąpić część mąki, nie wpływając na smak i konsystencję. Jeśli szukasz produktu z dodatkiem inuliny, na etykiecie prawdopodobnie znajdziesz „inulinę” lub „błonnik z korzenia cykorii” jako składnik.
Oto kilka dobrych sposobów, aby mieć pewność, że spożywasz szeroką gamę produktów bogatych w błonnik:
Staraj się jeść przynajmniej jeden owoc lub warzywo przy każdym posiłku.
Staraj się jeść dziennie co najmniej trzy porcje produktów pełnoziarnistych, takich jak chleb pełnoziarnisty, owies, komosa ryżowa, jęczmień, bulgur, brązowy ryż, farro i ziarna pszenicy.
Jedz codziennie porcję orzechów lub nasion.
Połowę talerza niech zajmą warzywa niskoskrobiowe.
Jedz przekąski bogate w błonnik, np. pełnoziarnisty popcorn, marchewki z hummusem lub guacamole i całe owoce z masłem orzechowym.
Obecnie FDA pracuje nad zapewnieniem, że rodzaje błonnika pokarmowego dodawanego do żywności przynoszą korzyści zdrowotne. Agencja tymczasowo zatwierdziła inulinę jako jeden z takich błonników.