Wstęp:
W ostatnich latach popularność natto, tradycyjnego japońskiego dania z fermentowanej soi, rośnie ze względu na liczne korzyści zdrowotne.To wyjątkowe jedzenie jest nie tylko smaczne, ale także niezwykle pożywne.W tym poście na blogu sprawdzimy, dlaczego natto jest uważane za super zdrowe i omówimy różne korzyści odżywcze, jakie oferuje.
Aby poznać wszystkie szczegóły, czytaj dalej.
Co to jest natto?
Natto jest bogate w składniki odżywcze
Natto jest dobre dla kości ze względu na witaminę K2
Natto jest dobre dla zdrowia układu krążenia
Natto jest dobre dla mikroflory
Natto wzmacnia układ odpornościowy
Czy natto stwarza jakieś zagrożenia?
Gdzie znaleźć natto?
CZYM JEST NATTO?
Natto można łatwo rozpoznać po charakterystycznym, nieco ostrym zapachu, a jego smak powszechnie określa się jako orzechowy.
W Japonii natto jest zwykle polewane sosem sojowym, musztardą, szczypiorkiem lub innymi przyprawami i podawane z gotowanym ryżem.
Tradycyjnie natto wytwarzano poprzez zawijanie gotowanych ziaren soi w słomę ryżową, która w naturalny sposób zawiera na swojej powierzchni bakterie Bacillus subtilis.
Pozwoliło to bakteriom fermentować cukry obecne w ziarnach, ostatecznie wytwarzając natto.
Jednak już na początku XX wieku bakteria B. subtilis została zidentyfikowana i wyizolowana przez naukowców, którzy unowocześnili tę metodę przygotowania.
Natto wygląda jak ugotowane ziarna soi pokryte lepkim, półprzezroczystym filmem.Po zmieszaniu natto folia tworzy sznurki, które rozciągają się w nieskończoność, podobnie jak ser w makaronie!
Natto ma silny zapach, ale bardzo neutralny smak.Ma lekką goryczkę i ziemisty, orzechowy smak.W Japonii natto podaje się na śniadanie z miską ryżu, doprawiając musztardą, sosem sojowym i zieloną cebulą.
Chociaż zapach i wygląd natto może niektórych zniechęcić, stali bywalcy natto je uwielbiają i nie mogą się nim nacieszyć!Dla niektórych może to być nabyty gust.
Korzyści ze stosowania natto wynikają w dużej mierze z działania B. subtilis natto, bakterii, która przekształca zwykłe ziarna soi w pożywienie.Bakterię wykryto wcześniej na słomie ryżowej używanej do fermentacji nasion soi.
Obecnie natto powstaje z zakupionej kultury.
1. Natto jest bardzo pożywne
Nic dziwnego, że natto jest powszechnie spożywane na śniadanie!Zawiera dużą ilość składników odżywczych, dzięki czemu jest idealnym pożywieniem na dobry początek dnia.
Natto jest bogate w składniki odżywcze
Natto zawiera głównie białko i błonnik, dzięki czemu jest pożywnym i podtrzymującym zdrowie pożywieniem.Spośród wielu niezbędnych składników odżywczych zawartych w natto jest ono szczególnie bogate w mangan i żelazo.
| Składniki odżywcze | Ilość | Dzienna wartość |
|---|---|---|
| Kalorie | 211 kcal | |
| Białko | 19 gr | |
| Błonnik | 5,4 g | |
| Wapń | 217 mg | 17% |
| Żelazo | 8,5 mg | 47% |
| Magnez | 115 mg | 27% |
| Mangan | 1,53 mg | 67% |
| Witamina C | 13 mg | 15% |
| Witamina K | 23 mcg | 19% |
Natto zawiera również związki bioaktywne oraz inne niezbędne witaminy i minerały, takie jak cynk, witaminy B1, B2, B5 i B6, kwas askorbinowy, izoflawony itp.
Natto jest bardzo strawne
Soja (zwana także soją) używana do produkcji natto zawiera wiele substancji przeciwdziałających składnikom odżywczym, takich jak fityniany, lektyny i szczawiany.Anty-składniki odżywcze to cząsteczki blokujące wchłanianie składników odżywczych.
Na szczęście przygotowanie natto (gotowanie i fermentacja) niszczy te anty-składniki odżywcze, dzięki czemu ziarna soi są łatwiej strawne, a zawarte w nich składniki odżywcze łatwiej przyswajalne.To nagle sprawia, że jedzenie soi staje się o wiele bardziej interesujące!
Natto produkuje nowe składniki odżywcze
To właśnie podczas fermentacji natto uzyskuje dużą część swoich właściwości odżywczych.Podczas fermentacji b.Subtilis natto bakterie produkują witaminy i uwalniają minerały.W rezultacie natto zawiera więcej składników odżywczych niż surowa lub gotowana soja!
Wśród ciekawych składników odżywczych znajduje się imponująca ilość witaminy K2 (menachinonu).Natto jest jednym z niewielu źródeł roślinnych zawierających tę witaminę!
Kolejnym składnikiem odżywczym unikalnym dla natto jest nattokinaza, enzym wytwarzany podczas fermentacji.
Te składniki odżywcze są badane pod kątem ich wpływu na zdrowie serca i kości.Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej!
2. Natto wzmacnia kości dzięki witaminie K2
Natto może wpływać na zdrowie kości, ponieważ jest dobrym źródłem wapnia i witaminy K2 (menachinonu).Ale czym właściwie jest witamina K2?Do czego jest to używane?
Witamina K2, znana również jako menachinon, ma wiele zalet i jest naturalnie obecna w wielu produktach spożywczych, głównie w mięsie i serze.
Witamina K odgrywa zasadniczą rolę w kilku mechanizmach organizmu, w tym w krzepnięciu krwi, transporcie wapnia, regulacji insuliny, odkładaniu się tłuszczu, transkrypcji DNA itp.
Stwierdzono, że w szczególności witamina K2 zwiększa gęstość kości i może zmniejszać ryzyko złamań wraz z wiekiem.Witamina K2 przyczynia się do wytrzymałości i jakości kości.
W 100 g natto znajduje się około 700 mikrogramów witaminy K2, czyli ponad 100 razy więcej niż w niesfermentowanej soi.Tak naprawdę natto ma najwyższy poziom witaminy K2 na świecie i jest jedną z niewielu żywności pochodzenia roślinnego!Dlatego natto jest idealnym pożywieniem dla osób na diecie wegańskiej lub po prostu dla tych, którzy wstrzymują się od jedzenia mięsa i serów.
Bakterie w natto to prawdziwe małe fabryki witamin.
3. Natto wspiera zdrowie serca dzięki Nattokinazie
Tajną bronią Natto we wspieraniu zdrowia układu krążenia jest unikalny enzym: nattokinaza.
Nattokinaza to enzym wytwarzany przez bakterie występujące w natto.Nattokinaza ma wiele zalet i jest badana pod kątem jej właściwości przeciwzakrzepowych, a także wpływu na choroby sercowo-naczyniowe.Regularnie spożywane natto może pomóc w zmniejszeniu problemów z sercem, a nawet pomóc w rozpuszczeniu skrzepów krwi!
Nattokinaza jest również badana pod kątem jej ochronnego działania na zakrzepicę i nadciśnienie.
Obecnie można nawet znaleźć suplementy diety nattokinazy wspomagające pracę serca.
My jednak wolimy jeść natto prosto!Zawiera błonnik, probiotyki i dobre tłuszcze, które mogą również pomóc kontrolować poziom cholesterolu we krwi.Natto to nie tylko fascynujące jedzenie, ale także potężny obrońca serca!
4. Natto wzmacnia mikrobiotę
Natto to pokarm bogaty w prebiotyki i probiotyki.Te dwa elementy są niezbędne we wspieraniu naszej mikroflory i układu odpornościowego.
Mikrobiota to zbiór mikroorganizmów żyjących w symbiozie z naszym organizmem.Mikrobiota spełnia wiele ról, w tym chroni organizm przed patogenami, trawi, kontroluje wagę, wspiera układ odpornościowy itp. Mikrobiota często może być zapominana lub ignorowana, ale jest niezbędna dla naszego dobrego samopoczucia.
Natto to żywność prebiotyczna
Żywność prebiotyczna to żywność odżywiająca mikroflorę.Zawierają błonnik i składniki odżywcze, które uwielbiają nasze wewnętrzne bakterie i drożdże.Karmiąc naszą mikroflorę, wspieramy jej pracę!
Natto produkowane jest z nasion soi i dlatego zawiera dużą ilość prebiotycznego błonnika pokarmowego, w tym inuliny.Mogą one wspierać rozwój dobrych mikroorganizmów, gdy znajdą się one w naszym układzie pokarmowym.
Ponadto podczas fermentacji bakterie wytwarzają substancję pokrywającą ziarna soi.Substancja ta doskonale sprawdza się także jako pożywka dla dobrych bakterii w naszym układzie pokarmowym!
Natto jest źródłem probiotyków
Pokarmy probiotyczne zawierają żywe mikroorganizmy, których korzystne działanie zostało udowodnione.
Natto zawiera aż miliard aktywnych bakterii na gram.Bakterie te mogą przetrwać swoją podróż w naszym układzie pokarmowym, dzięki czemu stają się częścią naszej mikroflory.
Bakterie zawarte w natto mogą następnie tworzyć wszelkiego rodzaju bioaktywne cząsteczki, które pomagają regulować organizm i układ odpornościowy.
Natto wspiera układ odpornościowy
Natto może przyczynić się do wsparcia naszego układu odpornościowego na kilku poziomach.
Jak wspomniano powyżej, natto wspiera mikroflorę jelitową.Zdrowa i różnorodna mikroflora odgrywa kluczową rolę w układzie odpornościowym, zwalczając patogeny i wytwarzając przeciwciała.
Ponadto natto zawiera wiele składników odżywczych, które mogą wspomóc układ odpornościowy, takich jak witamina C, mangan, selen, cynk itp.
Natto zawiera również związki antybiotykowe, które mogą wyeliminować wiele patogenów, takich jak H. pylori, S. aureus i E. coli.Natto jest stosowane od wielu lat w celu wspomagania układu odpornościowego cieląt hodowlanych i ochrony ich przed infekcjami.
U ludzi bakteria b.subtilis badano pod kątem jego ochronnego działania na układ odpornościowy osób starszych.W jednym badaniu uczestnicy, którzy przyjęli b.subtilis doświadczyło mniej infekcji dróg oddechowych w porównaniu do osób, które przyjmowały placebo.Te wyniki są bardzo obiecujące!
Czy Natto stwarza jakieś zagrożenia?
Natto może nie być odpowiednie dla niektórych osób.
Ponieważ natto wytwarza się z nasion soi, osoby z alergią lub nietolerancją soi nie powinny spożywać natto.
Ponadto soja jest również uważana za wologen i może nie być odpowiednia dla osób z niedoczynnością tarczycy.
Inną kwestią jest to, że natto ma właściwości przeciwzakrzepowe.Jeżeli zażywasz leki przeciwzakrzepowe, przed włączeniem natto do swojej diety skonsultuj się z lekarzem.
Żadna dawka witaminy K2 nie została powiązana z jakąkolwiek toksycznością.
Gdzie znaleźć Natto?
Chcesz spróbować natto i włączyć je do swojej diety?Można go znaleźć w wielu azjatyckich sklepach spożywczych, w dziale mrożonek lub w niektórych sklepach z żywnością ekologiczną.
Większość natto sprzedawana jest na małych tackach, w pojedynczych porcjach.Wiele z nich zawiera nawet przyprawy, takie jak musztarda lub sos sojowy.
Aby pójść o krok dalej, możesz także przygotować własne natto w domu!Jest łatwy do wykonania i niedrogi.
Potrzebujesz tylko dwóch składników: soi i kultury natto.Jeśli chcesz cieszyć się wszystkimi zaletami natto bez rozbijania banku, zrobienie własnego natto jest idealnym rozwiązaniem!
Hurtowy dostawca organicznego proszku Natto - BIOWAY ORGANIC
Jeżeli szukają Państwo hurtowego dostawcy organicznego proszku natto to gorąco polecam firmę BIOWAY ORGANIC.Oto szczegóły:
BIOWAY ORGANIC oferuje najwyższej jakości organiczny proszek natto wytwarzany z wyselekcjonowanych ziaren soi niezawierających GMO, które poddawane są tradycyjnemu procesowi fermentacji przy użyciu Bacillus subtilis var.bakterie natto.Proszek natto jest starannie przetwarzany, aby zachować wartości odżywcze i wyraźny smak.Jest to wygodny i wszechstronny składnik, który można wykorzystać w różnych zastosowaniach kulinarnych.
Certyfikaty: BIOWAY ORGANIC zapewnia najwyższe standardy jakości poprzez uzyskanie renomowanych certyfikatów, takich jak certyfikaty organiczne od uznanych jednostek certyfikujących.Gwarantuje to, że ich organiczny proszek natto jest wolny od syntetycznych dodatków, pestycydów i organizmów modyfikowanych genetycznie.
Skontaktuj się z nami:
Grace HU (menedżer ds. marketingu):grace@biowaycn.com
Carl Cheng (dyrektor generalny/szef):ceo@biowaycn.com
Strona internetowa:www.biowaynutrition.com
Czas publikacji: 26 października 2023 r
