Organiczne teksturowane białko grochu
Organiczne teksturowane białko grochu (TPP)to białko roślinne pochodzące z żółtego groszku, które zostało przetworzone i teksturowane tak, aby uzyskać konsystencję przypominającą mięso. Jest produkowany w oparciu o ekologiczne praktyki rolnicze, co oznacza, że do jego produkcji nie wykorzystuje się syntetycznych środków chemicznych ani organizmów genetycznie modyfikowanych (GMO). Białko grochu jest popularną alternatywą dla tradycyjnych białek zwierzęcych, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu, nie zawiera cholesterolu i jest bogate w aminokwasy. Jest powszechnie stosowany jako składnik roślinnych zamienników mięsa, proszków białkowych i innych produktów spożywczych, aby zapewnić zrównoważone i pożywne źródło białka.
| NIE. | Przedmiot testowy | Metoda testowa | Jednostka | Specyfikacja |
| 1 | Indeks sensoryczny | Metoda domowa | / | Nieregularny płatek o nieregularnych porowatych strukturach |
| 2 | Wilgoć | GB 5009.3-2016 (I) | % | ≤13 |
| 3 | Białko (sucha masa) | GB 5009.5-2016 (I) | % | ≥80 |
| 4 | Popiół | GB 5009.4-2016 (I) | % | ≤8,0 |
| 5 | Zdolność do zatrzymywania wody | Metoda domowa | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogenu 8410 | mg/kg | <20 |
| 8 | Całkowita liczba talerzy | GB 4789.2-2016 (I) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Drożdże i pleśnie | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Bakterie z grupy coli | GB 4789.3-2016 (II) | CFU/g | ≤30 |
Oto kilka kluczowych cech produktu organicznego teksturowanego białka grochu:
Certyfikacja organiczna:Organiczny TPP jest produkowany przy użyciu organicznych praktyk rolniczych, co oznacza, że jest wolny od syntetycznych chemikaliów, pestycydów i GMO.
Białko roślinne:Białko grochu pochodzi wyłącznie z żółtego groszku, co czyni je opcją białkową przyjazną weganom i wegetarianom.
Konsystencja przypominająca mięso:TPP jest przetwarzany i teksturowany tak, aby naśladować konsystencję i odczucie w ustach mięsa, co czyni go idealnym składnikiem roślinnych substytutów mięsa.
Wysoka zawartość białka:Organiczny TPP znany jest z wysokiej zawartości białka, zazwyczaj dostarczającej około 80% białka na porcję.
Zrównoważony profil aminokwasowy:Białko grochu zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, co czyni go kompletnym źródłem białka, które może wspierać wzrost i naprawę mięśni.
Niska zawartość tłuszczu:Białko grochu ma naturalnie niską zawartość tłuszczu, co czyni go odpowiednią opcją dla osób chcących zmniejszyć spożycie tłuszczu, jednocześnie spełniając zapotrzebowanie na białko.
Bez cholesterolu:W przeciwieństwie do białek zwierzęcych, takich jak mięso czy nabiał, organiczne teksturowane białko grochu nie zawiera cholesterolu, co sprzyja zdrowiu serca.
Przyjazny dla alergenów:Białko grochu jest naturalnie wolne od typowych alergenów, takich jak nabiał, soja, gluten i jaja, dzięki czemu jest odpowiednie dla osób ze szczególnymi ograniczeniami dietetycznymi lub alergiami.
Zrównoważony:Groch jest uważany za uprawę zrównoważoną ze względu na jego niewielki wpływ na środowisko w porównaniu z hodowlą zwierząt. Wybór organicznego teksturowanego białka grochu wspiera zrównoważone i etyczne wybory żywieniowe.
Wszechstronne zastosowanie:Organiczne TPP można stosować do różnych zastosowań, w tym do roślinnych zamienników mięsa, batonów proteinowych, koktajli, koktajli, wypieków i innych.
Należy pamiętać, że określone cechy produktu mogą się różnić w zależności od producenta i konkretnej marki.
Organiczne teksturowane białko grochu oferuje szereg korzyści zdrowotnych ze względu na swój skład odżywczy i organiczne metody produkcji. Oto niektóre z jego kluczowych korzyści zdrowotnych:
Wysoka zawartość białka:Organiczny TPP znany jest z wysokiej zawartości białka. Białko ma kluczowe znaczenie dla różnych funkcji fizjologicznych, w tym naprawy i wzrostu mięśni, wspomagania układu odpornościowego, produkcji hormonów i syntezy enzymów. Włączenie białka grochu do zbilansowanej diety może pomóc w zaspokojeniu dziennego zapotrzebowania na białko, szczególnie u osób stosujących dietę roślinną lub wegetariańską.
Kompletny profil aminokwasowy:Białko grochu uważane jest za wysokiej jakości białko roślinne, ponieważ zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm nie jest w stanie sam wytworzyć. Aminokwasy te są niezbędne do budowy i naprawy tkanek, wspierania produkcji neuroprzekaźników i regulacji poziomu hormonów.
Bezglutenowe i przyjazne dla alergenów:Organiczny TPP jest naturalnie bezglutenowy, dzięki czemu jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią. Ponadto nie zawiera powszechnych alergenów, takich jak soja, nabiał i jaja, co czyni go realną opcją dla osób z alergiami pokarmowymi lub wrażliwością.
Zdrowie trawienne:Białko grochu jest lekkostrawne i dobrze tolerowane przez większość osób. Zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, który wspomaga regularne wypróżnienia, wspomaga zdrowie jelit i pomaga utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi. Błonnik pomaga również w promowaniu uczucia sytości i może przyczyniać się do kontroli wagi.
Niska zawartość tłuszczu i cholesterolu:Organiczne TPP ma zazwyczaj niską zawartość tłuszczu i cholesterolu, co czyni go odpowiednim wyborem dla osób dbających o spożycie tłuszczu i cholesterolu. Może być cennym źródłem białka dla osób chcących wesprzeć zdrowie serca i utrzymać optymalny poziom lipidów we krwi.
Bogaty w mikroelementy:Białko grochu jest dobrym źródłem różnych mikroelementów, takich jak żelazo, cynk, magnez i witaminy z grupy B. Te składniki odżywcze odgrywają zasadniczą rolę w produkcji energii, funkcjonowaniu układu odpornościowego, zdrowiu poznawczym i ogólnym samopoczuciu.
Produkcja ekologiczna:Wybierając organiczne TPP masz pewność, że produkt zostanie wytworzony bez użycia syntetycznych pestycydów, nawozów, organizmów genetycznie zmodyfikowanych (GMO) czy innych sztucznych dodatków. Pomaga to zminimalizować narażenie na potencjalnie szkodliwe substancje i promuje praktyki rolnicze zrównoważone środowiskowo.
Warto zauważyć, że chociaż organiczne TPP oferuje szereg korzyści zdrowotnych, powinno być spożywane jako część dobrze zbilansowanej diety oraz w połączeniu z innymi pełnowartościowymi produktami spożywczymi, aby zapewnić zróżnicowane spożycie składników odżywczych. Konsultacja z pracownikiem służby zdrowia lub zarejestrowanym dietetykiem może dostarczyć spersonalizowanych wskazówek dotyczących włączenia organicznego teksturowanego białka grochu do planu zdrowego odżywiania.
Organiczne teksturowane białko grochu ma szeroki zakres zastosowań produktu ze względu na jego profil odżywczy, właściwości funkcjonalne i przydatność do różnych preferencji żywieniowych. Oto kilka typowych obszarów zastosowań produktów organicznych teksturowanego białka grochu:
Przemysł spożywczy i napojów:Organiczny TPP może być stosowany jako roślinny składnik białkowy w różnych produktach spożywczych i napojach, w tym:
Roślinne alternatywy dla mięsa:Można ich używać do tworzenia tekstury przypominającej mięso i stanowić źródło białka roślinnego w produktach takich jak wegetariańskie burgery, kiełbaski, klopsiki i substytuty mięsa mielonego.
Alternatywy mleczne:Białko grochu jest często stosowane w roślinnych alternatywach mleka, takich jak mleko migdałowe, mleko owsiane i mleko sojowe, aby zwiększyć zawartość białka i poprawić konsystencję.
Produkty piekarnicze i przekąski:Można je dodawać do wypieków, takich jak chleb, ciasteczka i babeczki, a także do batoników przekąskowych, batoników z granolą i batonów proteinowych, aby poprawić ich profil odżywczy i właściwości funkcjonalne.
Płatki śniadaniowe i granola:Organiczny TPP można dodawać do płatków śniadaniowych, granoli i batonów zbożowych w celu zwiększenia zawartości białka i zapewnienia roślinnego źródła białka.
Koktajle i koktajle: Onimoże być stosowany do wzmacniania koktajli, koktajli proteinowych i napojów zastępujących posiłek, zapewniając pełny profil aminokwasowy i promując uczucie sytości.
Odżywianie sportowe:Organiczny TPP jest popularnym składnikiem odżywek dla sportowców ze względu na wysoką zawartość białka, pełny profil aminokwasowy i dostosowanie do różnych preferencji żywieniowych:
Odżywki białkowe i odżywki:Jest powszechnie stosowany jako źródło białka w proszkach białkowych, batonikach proteinowych i gotowych do spożycia koktajlach białkowych przeznaczonych dla sportowców i entuzjastów fitnessu.
Suplementy przed i po treningu:Białko grochu można włączyć do preparatów przed i po treningu, aby wspomóc regenerację, naprawę i wzrost mięśni.
Produkty zdrowotne i wellness:Organiczny TPP jest często stosowany w produktach zdrowotnych i wellness ze względu na jego korzystny profil odżywczy. Oto kilka przykładów:
Produkty zastępujące posiłek:Można go dodawać do koktajli, batonów lub proszków zastępujących posiłki jako źródło białka, aby zapewnić zbilansowane odżywianie w wygodnej formie.
Suplementy diety:Białko grochu można stosować w różnych suplementach diety, w tym w kapsułkach lub tabletkach, w celu zwiększenia spożycia białka i wsparcia ogólnego stanu zdrowia.
Produkty do kontroli wagi:Wysoka zawartość białka i błonnika sprawia, że organiczne teksturowane białko grochu nadaje się do produktów regulujących wagę, takich jak zamienniki posiłków, batony i koktajle, których zadaniem jest promowanie uczucia sytości oraz wspieranie utraty lub utrzymania wagi.
Zastosowania te nie są wyczerpujące, a wszechstronność organicznego teksturowanego białka grochu pozwala na jego zastosowanie w różnych innych recepturach żywności i napojów. Producenci mogą badać jego funkcjonalność w różnych produktach i odpowiednio dostosowywać teksturę, smak i skład odżywczy, aby sprostać konkretnym wymaganiom rynku.
Proces produkcji organicznego teksturowanego białka grochu zazwyczaj obejmuje następujące etapy:
Pozyskiwanie organicznego żółtego groszku:Proces rozpoczyna się od pozyskania organicznego żółtego groszku, który jest zwykle uprawiany w gospodarstwach ekologicznych. Groch ten wybiera się ze względu na wysoką zawartość białka i przydatność do teksturowania.
Czyszczenie i łuszczenie:Groszek jest dokładnie czyszczony z wszelkich zanieczyszczeń i ciał obcych. Zewnętrzne łuski grochu są również usuwane, pozostawiając część bogatą w białko.
Frezowanie i szlifowanie:Ziarna grochu są następnie mielone i mielone na drobny proszek. Pomaga to rozbić groszek na mniejsze cząstki w celu dalszego przetwarzania.
Ekstrakcja białka:Zmielony proszek grochowy miesza się następnie z wodą, tworząc zawiesinę. Zawiesinę miesza się i miesza w celu oddzielenia białka od innych składników, takich jak skrobia i błonnik. Proces ten można przeprowadzić różnymi metodami, w tym separacją mechaniczną, hydrolizą enzymatyczną lub frakcjonowaniem na mokro.
Filtracja i suszenie:Po ekstrakcji białko jest oddzielane od fazy ciekłej za pomocą metod filtracji, takich jak wirowanie lub membrany filtracyjne. Powstałą ciecz bogatą w białko zatęża się i suszy rozpyłowo w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i uzyskania postaci proszku.
Teksturowanie:Proszek białka grochu jest dalej przetwarzany w celu uzyskania teksturowanej struktury. Odbywa się to za pomocą różnych technik, takich jak wytłaczanie, które polega na przetłaczaniu białka przez wyspecjalizowaną maszynę pod wysokim ciśnieniem i temperaturą. Wytłaczane białko grochu jest następnie cięte na pożądane kształty, w wyniku czego otrzymuje się teksturowany produkt białkowy, który przypomina teksturę mięsa.
Kontrola jakości:W całym procesie produkcyjnym wdrażane są rygorystyczne środki kontroli jakości, aby zapewnić, że produkt spełnia wymagane standardy organiczne, zawartość białka, smak i konsystencję. Można uzyskać niezależny certyfikat strony trzeciej w celu sprawdzenia certyfikatu ekologicznego i jakości produktu.
Pakowanie i dystrybucja:Po kontroli jakości organiczne teksturowane białko grochu jest pakowane w odpowiednie pojemniki, takie jak torby lub pojemniki zbiorcze, i przechowywane w kontrolowanym środowisku. Następnie jest dystrybuowany do sprzedawców detalicznych lub producentów żywności w celu wykorzystania w różnych produktach spożywczych.
Należy pamiętać, że konkretny proces produkcyjny może się różnić w zależności od producenta, użytego sprzętu i pożądanych cech produktu.
Przechowywanie: Przechowywać w chłodnym, suchym i czystym miejscu. Chronić przed wilgocią i bezpośrednim światłem.
Opakowanie zbiorcze: 25 kg/bęben.
Czas realizacji: 7 dni od złożenia zamówienia.
Okres ważności: 2 lata.
Uwaga: Można również uzyskać niestandardowe specyfikacje.
20kg/worek 500kg/paleta
Wzmocnione opakowanie
Bezpieczeństwo logistyczne
Wyrazić
Poniżej 100 kg, 3-5 dni
Usługa od drzwi do drzwi, łatwy odbiór towaru
Drogą morską
Ponad 300 kg, około 30 dni
Potrzebny profesjonalny pośrednik w obsłudze odprawy portowej
Samolotem
100 kg-1000 kg, 5-7 dni
Potrzebny profesjonalny pośrednik w obsłudze odpraw z lotniska na lotnisko
Organiczne teksturowane białko grochuposiada certyfikat NOP i EU Organic, certyfikat ISO, certyfikat HALAL i certyfikat KOSHER.
Organiczne teksturowane białko sojowe i organiczne teksturowane białko grochu to roślinne źródła białka powszechnie stosowane w dietach wegetariańskich i wegańskich. Istnieją jednak pewne różnice między nimi:
Źródło:Organiczne teksturowane białko sojowe pochodzi z nasion soi, natomiast organiczne teksturowane białko grochu uzyskiwane jest z grochu. Ta różnica w źródle oznacza, że mają one różne profile aminokwasów i składy odżywcze.
Alergiczność:Soja jest jednym z najczęstszych alergenów pokarmowych i niektóre osoby mogą mieć na nią alergię lub nadwrażliwość. Z drugiej strony, ogólnie uważa się, że groszek ma niski potencjał alergizujący, co czyni białko grochu odpowiednią alternatywą dla osób z alergią lub nadwrażliwością na soję.
Zawartość białka:Zarówno organiczne teksturowane białko sojowe, jak i organiczne teksturowane białko grochu są bogate w białko. Jednakże białko sojowe ma zazwyczaj wyższą zawartość białka niż białko grochu. Białko sojowe może zawierać około 50-70% białka, podczas gdy białko grochu zawiera na ogół około 70-80% białka.
Profil aminokwasowy:Chociaż oba białka są uważane za białka kompletne i zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, ich profile aminokwasowe różnią się. Białko sojowe ma wyższą zawartość niektórych niezbędnych aminokwasów, takich jak leucyna, izoleucyna i walina, podczas gdy białko grochu jest szczególnie bogate w lizynę. Profil aminokwasowy tych białek może wpływać na ich funkcjonalność i przydatność do różnych zastosowań.
Smak i konsystencja:Organiczne teksturowane białko sojowe i organiczne teksturowane białko grochu mają wyraźne właściwości smakowe i teksturowe. Białko sojowe po nawodnieniu ma bardziej neutralny smak i włóknistą, przypominającą mięso konsystencję, dzięki czemu nadaje się do różnych substytutów mięsa. Z drugiej strony białko grochu może mieć lekko ziemisty lub roślinny smak i bardziej miękką konsystencję, co może być bardziej odpowiednie do niektórych zastosowań, takich jak proszki białkowe lub wypieki.
Strawność:Strawność może być różna u poszczególnych osób; jednakże niektóre badania sugerują, że u niektórych osób białko grochu może być łatwiej strawne niż białko soi. Białko grochu ma mniejszy potencjał powodowania dyskomfortu trawiennego, takiego jak gazy lub wzdęcia, w porównaniu z białkiem sojowym.
Ostatecznie wybór pomiędzy organicznym teksturowanym białkiem sojowym a organicznym teksturowanym białkiem grochu zależy od takich czynników, jak preferencje smakowe, alergenność, zapotrzebowanie na aminokwasy i zamierzone zastosowanie w różnych przepisach lub produktach.
