Organiczne teksturowane białko groszkujące
Organiczne teksturowane białko grochu (TPP)jest białkiem roślinnym pochodzącym z żółtego groszku, które zostało przetworzone i teksturowane, aby mieć teksturę podobną do mięsa. Jest wytwarzany przy użyciu organicznych praktyk rolniczych, co oznacza, że w jego produkcji nie stosuje się syntetycznych chemikaliów ani organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO). Białko grochowe jest popularną alternatywą dla tradycyjnych białek zwierząt, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu, wolny od cholesterolu i bogaty w aminokwasy. Jest powszechnie stosowany jako składnik alternatyw mięsnych na bazie roślin, proszków białkowych i innych produktów spożywczych, aby zapewnić zrównoważone i pożywne źródło białka.
| NIE. | Przedmiot testowy | Metoda testowa | Jednostka | Specyfikacja |
| 1 | Indeks sensoryczny | W metodzie domu | / | Nieregularny płatek z nieregularnymi porowatymi strukturami |
| 2 | Wilgoć | GB 5009.3-2016 (i) | % | ≤13 |
| 3 | Białko (sucha podstawa) | GB 5009.5-2016 (i) | % | ≥80 |
| 4 | Popiół | GB 5009.4-2016 (i) | % | ≤8,0 |
| 5 | Pojemność zatrzymywania wody | W metodzie domu | % | ≥250 |
| 6 | Gluten | R-Biopharm 7001 | Mg/kg | <20 |
| 7 | Soja | Neogen 8410 | Mg/kg | <20 |
| 8 | Całkowita liczba płyt | GB 4789.2-2016 (i) | CFU/g | ≤10000 |
| 9 | Drożdże i formy | GB 4789.15-2016 | CFU/g | ≤50 |
| 10 | Coliforms | GB 4789.3-2016 (ii) | CFU/g | ≤30 |
Oto kilka kluczowych cech organicznego teksturowanego białka grochu:
Certyfikacja ekologiczna:Organiczne TPP jest wytwarzane przy użyciu organicznych praktyk rolniczych, co oznacza, że jest wolny od syntetycznych chemikaliów, pestycydów i GMO.
Białko roślinne:Białko grochowe pochodzi wyłącznie z żółtego groszku, co czyni go opcją białka wegańskiego i wegetariańskiego.
Tekstura podobna do mięsa:TPP jest przetwarzany i teksturowany w celu naśladowania konsystencji i odczucia w ustach mięsa, co czyni go idealnym składnikiem substytutów mięsa na bazie roślin.
Wysoka zawartość białka:Organiczny TPP jest znany z wysokiej zawartości białka, zwykle zapewniający około 80% białka na porcję.
Zrównoważony profil aminokwasowy:Białko grochowe zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, co czyni go kompletnym źródłem białka, które może wspierać wzrost i naprawę mięśni.
Nisko w tłuszczu:Białko grochu ma naturalnie niską zawartość tłuszczu, co czyni go odpowiednią opcją dla osób, które chcą zmniejszyć spożycie tłuszczu, jednocześnie spełniając wymagania białka.
Wolne od cholesterolu:W przeciwieństwie do białek zwierząt, takich jak mięso lub nabiał, organiczne białko grochu jest wolne od cholesterolu, promujące zdrowie serca.
Przyjazny dla alergenów:Białko grochowe jest naturalnie wolne od typowych alergenów, takich jak nabiał, soja, gluten i jaja, co czyni je odpowiednim dla osób o określonych ograniczeniach dietetycznych lub alergii.
Zrównoważony:Groch są uważane za zrównoważone uprawy ze względu na ich niski wpływ na środowisko w porównaniu z rolnictwem zwierząt. Wybór organicznego teksturowanego białka grochu wspiera zrównoważony i etyczny wybór żywności.
Wszechstronne użycie:Organiczne TPP może być stosowane w różnych zastosowaniach, w tym alternatywach mięsnych na bazie roślin, proszkach, koktajle, koktajle, wypieki i wiele innych.
Należy zauważyć, że określone funkcje produktu mogą się różnić w zależności od producenta i konkretnej marki.
Organiczne teksturowane białko grochu oferuje szereg korzyści zdrowotnych ze względu na jego skład żywieniowy i metody produkcji ekologicznej. Oto niektóre z kluczowych korzyści zdrowotnych:
Wysoka zawartość białka:Organiczny TPP jest znany z wysokiej zawartości białka. Białko ma kluczowe znaczenie dla różnych funkcji fizjologicznych, w tym naprawy i wzrostu mięśni, wsparcia układu odpornościowego, produkcji hormonów i syntezy enzymów. Włączenie białka grochu do zrównoważonej diety może pomóc w spełnieniu codziennych wymagań białkowych, szczególnie w przypadku osób po diecie roślinnej lub wegetariańskiej.
Kompletny profil aminokwasowy:Białko grochu jest uważane za wysokiej jakości białko roślinne, ponieważ zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm nie może wytwarzać samodzielnie. Te aminokwasy są niezbędne do budowania i naprawy tkanek, wspierania produkcji neuroprzekaźników i regulacji poziomów hormonów.
Bezglutenowe i przyjazne dla alergenów:Organiczny TPP jest naturalnie bezglutenowy, co czyni go odpowiednim dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią. Ponadto jest również wolny od typowych alergenów, takich jak soja, nabiał i jaja, co czyni ją realną opcją dla osób z alergiami pokarmowymi lub wrażliwości.
Zdrowie trawienne:Białko grochu jest łatwo strawne i dobrze tolerowane przez większość osób. Zawiera dużą ilość błonnika pokarmowego, które promuje regularne ruchy jelit, wspiera zdrowie jelit i pomaga utrzymać zdrowy poziom cukru we krwi. Włókno pomaga również w promowaniu poczucia pełni i może przyczynić się do zarządzania wagą.
Nisko w tłuszczu i cholesterolu:Organiczny TPP ma zwykle niski poziom tłuszczu i cholesterolu, co czyni go odpowiednim wyborem dla osób obserwujących spożycie tłuszczu i cholesterolu. Może to być cenne źródło białka dla osób, które chcą wspierać zdrowie serca i utrzymać optymalny poziom lipidów we krwi.
Bogate w mikroelementy:Białko grochowe jest dobrym źródłem różnych mikroelementów, takich jak witaminy żelaza, cynku, magnezu i B. Te składniki odżywcze odgrywają istotną rolę w produkcji energii, funkcji immunologicznej, zdrowia poznawczym i ogólnym samopoczuciu.
Produkcja ekologiczna:Wybór organicznego TPP zapewnia, że produkt jest wytwarzany bez użycia syntetycznych pestycydów, nawozów, organizmów zmodyfikowanych genetycznie (GMO) lub innych sztucznych dodatków. Pomaga to zminimalizować narażenie na potencjalnie szkodliwe substancje i promuje praktyki rolnicze zrównoważone dla środowiska.
Warto zauważyć, że chociaż organiczne TPP oferuje kilka korzyści zdrowotnych, należy go spożywać w ramach dobrze zrównoważonej diety i w połączeniu z innymi pełnymi pokarmami, aby zapewnić różnorodne spożycie składników odżywczych. Konsultowanie z pracownikiem służby zdrowia lub zarejestrowanym dietetykiem może zapewnić spersonalizowane wskazówki dotyczące włączenia organicznego teksturowanego białka grochu do planu zdrowego odżywiania.
Organiczne teksturowane białko grochu ma szeroką gamę pól zastosowania produktu ze względu na profil żywieniowy, właściwości funkcjonalne i przydatność różnych preferencji dietetycznych. Oto kilka typowych dziedzin zastosowania produktu dla organicznego białka grochu:
Przemysł żywności i napojów:Organiczny TPP może być stosowany jako składnik białka na bazie roślin w różnych produktach spożywczych i napojów, w tym:
Alternatywy mięsne na bazie roślin:Mogą być używane do tworzenia tekstur podobnych do mięsa i zapewnienia źródła białka roślinnego w produktach takich jak wegetariańskie hamburgery, kiełbaski, klopsiki i substytuty mięsa mielonego.
Alternatywy mleczne:Białko grochowe jest często stosowane w alternatywach mleka na bazie roślin, takich jak mleko migdałowe, mleko owsiane i mleko sojowe w celu zwiększenia zawartości białka i poprawy konsystencji.
Produkty piekarni i przekąski:Można je włączyć do wypieków, takich jak chleb, ciasteczka i babeczki, a także batony z przekąskami, batoniki i proszki białkowe, aby zwiększyć ich profil żywieniowy i właściwości funkcjonalne.
Zaboki śniadaniowe i muesli:Organiczne TPP można dodać do zbóż śniadaniowych, granoli i barów zbóż, aby zwiększyć zawartość białka i zapewnić źródło białka na bazie roślin.
Koktajle i koktajle: oniMoże być używany do wzmocnienia koktajli, koktajli białkowych i napojów zastępujących posiłki, zapewniając pełny profil aminokwasowy i promujący sytość.
Sports Nutrition:Organiczny TPP jest popularnym składnikiem produktów żywieniowych sportowych ze względu na wysoką zawartość białka, pełny profil aminokwasowy i przydatność do różnych preferencji dietetycznych:
Proszki i suplementy białkowe:Jest powszechnie stosowany jako źródło białka w proszkach białkowych, prętach białkowych i gotowych do picia koktajle białek skierowanych do sportowców i entuzjastów fitness.
Suplementy przed i po treningu:Białko PEA może być uwzględnione w formułach przedtreningowych i po treningu w celu wsparcia odzyskiwania, naprawy i wzrostu mięśni.
Produkty zdrowotne i wellness:Organiczny TPP jest często stosowany w produktach zdrowotnych i odnowy biologicznej ze względu na korzystny profil żywieniowy. Niektóre przykłady obejmują:
Produkty wymiany posiłków:Można go włączyć do koktajli wymiany posiłków, prętów lub proszków jako źródła białka, aby zapewnić zrównoważone odżywianie w wygodnym formacie.
Suplementy diety:Białko PEA może być stosowane w różnych suplementach odżywczych, w tym kapsułkach lub tabletkach, aby zwiększyć spożycie białka i wspierać ogólne zdrowie.
Produkty zarządzania wagą:Jego wysoka zawartość białka i błonnika powoduje, że organiczne teksturowane białko grochu są odpowiednie do produktów do zarządzania wagą, takimi jak wymiana posiłków, bary przekąsek i koktajle mające na celu promowanie sytości i wspieranie utraty masy ciała lub utrzymania.
Zastosowania te nie są wyczerpujące, a wszechstronność organicznego teksturowanego białka grochu pozwala na jego stosowanie w różnych innych preparatach żywności i napojów. Producenci mogą zbadać swoją funkcjonalność w różnych produktach i odpowiednio dostosować teksturę, smak i skład żywieniowy, aby zaspokoić określone wymagania rynkowe.
Proces produkcji organicznego teksturowanego białka grochu zwykle obejmuje następujące kroki:
Pozyskiwanie organicznego żółtego groszku:Proces zaczyna się od pozyskiwania organicznego żółtego groszku, które są zwykle uprawiane w gospodarstwach ekologicznych. Te groszki są wybierane ze względu na ich wysoką zawartość białka i przydatność do teksturowania.
Czyszczenie i dehulling:Groch są dokładnie oczyszczane w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń lub obcych materiałów. Zewnętrzne kadłuby groszku są również usuwane, pozostawiając część bogatą w białko.
Miechanie i szlifowanie:Ziarna grochu są następnie zmielone i zmielone w drobny proszek. Pomaga to rozbić groszek na mniejsze cząstki w celu dalszego przetwarzania.
Ekstrakcja białka:Ziemiony proszek grochu jest następnie mieszany z wodą, tworząc zawiesinę. Zawiesinę miesza się i miesza, aby oddzielić białko od innych składników, takich jak skrobia i błonnik. Proces ten można wykonać przy użyciu różnych metod, w tym separacji mechanicznej, hydrolizy enzymatycznej lub frakcjonowania mokrego.
Filtracja i suszenie:Po ekstrakcji białka oddziela się go od fazy ciekłej przy użyciu metod filtracji, takich jak błony wirowania lub filtracyjne. Powstała ciecz bogata w białko jest następnie zatężona i suszona w sprayu w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i uzyskania sproszkowanej postaci.
Teksturalizacja:Proszek białka grochu jest dalej przetwarzany w celu stworzenia teksturowanej struktury. Odbywa się to różnymi technikami, takimi jak wytłaczanie, które obejmują wymuszanie białka przez wyspecjalizowaną maszynę pod wysokim ciśnieniem i temperaturą. Wyciągnięte białko grochu jest następnie przecinane na pożądane kształty, co powoduje teksturowany produkt białkowy, który przypomina konsystencję mięsa.
Kontrola jakości:Podczas procesu produkcyjnego wdrażane są rygorystyczne miary kontroli jakości, aby zapewnić, że produkt spełnia wymagane standardy organiczne, zawartość białka, smak i teksturę. Niezależną certyfikat stron trzecich można uzyskać w celu weryfikacji certyfikacji organicznej i jakości produktu.
Opakowanie i dystrybucja:Po sprawdzaniu kontroli jakości organiczne teksturowane białko grochu jest pakowane w odpowiednie pojemniki, takie jak torby lub pojemniki masowe, i przechowywane w kontrolowanym środowisku. Następnie jest dystrybuowany do sprzedawców detalicznych lub producentów żywności w celu stosowania w różnych produktach spożywczych.
Należy zauważyć, że konkretny proces produkcyjny może się różnić w zależności od producenta, używanego sprzętu i pożądanych charakterystyk produktu.
Przechowywanie: trzymaj się chłodnego, suchego i czystego miejsca, chroń przed wilgocią i bezpośrednim światłem.
Pakiet luzem: 25 kg/bęben.
Czas realizacji: 7 dni po zamówieniu.
Okres przydatności: 2 lata.
Uwaga: można również osiągnąć dostosowane specyfikacje.
20 kg/torba 500 kg/paleta
Wzmocnione opakowanie
Bezpieczeństwo logistyczne
Wyrazić
Poniżej 100 kg, 3-5 dni
Usługa drzwi do drzwi Łatwo do odebrania towarów
Drogą morską
Ponad 300 kg, około 30 dni
Potrzebny broker Port Service Port to Port Service Professional
Air
100 kg-1000 kg, 5-7 dni
Lotnisko na lotnisko Profesjonalny pośrednik
Organiczne teksturowane białko groszkującejest certyfikowany przez NOP i UE Organic Certificate, ISO, certyfikat halal i certyfikat koszerny.
Organiczne teksturowane białko sojowe i organiczne teksturowane białko grochu są źródłami białka na bazie roślin powszechnie stosowanych w dietach wegetariańskiej i wegańskiej. Istnieją jednak pewne różnice między nimi:
Źródło:Organiczne teksturowane białko sojowe pochodzi z soi, podczas gdy organiczne teksturowane białko grochu uzyskuje się z groszku. Ta różnica w źródle oznacza, że mają one różne profile aminokwasów i składu odżywcze.
Alergenność:Soja jest jednym z najczęstszych alergenów pokarmowych, a niektóre osoby mogą mieć na nią alergie lub wrażliwość. Z drugiej strony groszek jest ogólnie uważany za niski potencjał alergiczny, co czyni białko grochowe odpowiednią alternatywą dla osób z alergiami sojowymi lub wrażliwościami.
Zawartość białka:Zarówno organiczne teksturowane białko sojowe, jak i organiczne białko grochu są bogate w białko. Jednak białko sojowe zwykle ma wyższą zawartość białka niż białko grochu. Białko sojowe może zawierać około 50–70% białka, podczas gdy białko grochu ogólnie zawiera około 70-80% białka.
Profil aminokwasowy:Chociaż oba białka są uważane za kompletne białka i zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, ich profile aminokwasowe różnią się. Białko sojowe jest wyższe w niektórych niezbędnych aminokwasach, takich jak leucyna, izoleucyna i walina, podczas gdy białko grochu jest szczególnie wysokie w lizynie. Profil aminokwasowy tych białek może wpływać na ich funkcjonalność i przydatność do różnych zastosowań.
Smak i tekstura:Organiczne teksturowane białko sojowe i organiczne teksturowane białko grochu mają wyraźne właściwości smakowe i teksturowe. Białko sojowe ma bardziej neutralny smak i włóknistą, przypominającą mięso konsystencję po nawodnionych, dzięki czemu nadaje się do różnych substytutów mięsa. Z drugiej strony białko grochowe może mieć lekko ziemski lub wegetacyjny smak i bardziej miękką konsystencję, która może być bardziej dostosowana do niektórych zastosowań, takich jak proszki białkowe lub wypieki.
Strawność:Strawność może się różnić w zależności od osób; Jednak niektóre badania sugerują, że białko grochu może być łatwiejsze do strawienia niż białko sojowe dla niektórych osób. Białko PEA ma niższy potencjał powodowania dyskomfortu trawiennego, takiego jak gaz lub wzdęcia, w porównaniu z białkiem sojowym.
Ostatecznie wybór między organicznym teksturowanym białkiem sojowym a organicznym teksturowanym białkiem grochu zależy od takich czynników, jak preferencje smakowe, alergenność, wymagania aminokwasowe i zamierzone zastosowanie w różnych przepisach lub produktach.
