Ekstrakt z czerwonych alg, karagen spożywczy w proszku
Ekstrakt z czerwonych alg, karagen spożywczy w proszkuto naturalny dodatek do żywności na bazie czerwonych wodorostów. Jest to hydrofilowy polisacharyd o dużej masie cząsteczkowej, składający się głównie z karagenu typu K, typu L i typu λ. Najszerzej stosowanym i sprzedawanym typem na rynku jest rafinowana karagenina typu K.
Fizycznie i chemicznie karagen ma postać białego do jasnożółto-brązowego proszku o dużej stabilności. Pozostaje stabilny w roztworach obojętnych i zasadowych, ale łatwo ulega degradacji w roztworach kwaśnych, szczególnie przy pH poniżej 4,0. Karagen typu K jest wrażliwy na jony potasu, tworząc wraz z wydzielaniem wody delikatny żel.
Karagen można podzielić na rafinowane i półrafinowane (lub półprzetworzone) w zależności od procesu produkcyjnego, różniące się znacznie wytrzymałością. Rafinowana karagen ma zazwyczaj wytrzymałość około 1500-1800, podczas gdy półrafinowana karagen ma zazwyczaj wytrzymałość około 400-500.
Jeśli chodzi o interakcję z białkami, karagen może oddziaływać z kazeiną K w białku mleka i białkami w stanie stałym mięsa w procesach takich jak ekstrakcja solą (marynowanie, bębnowanie) i obróbka cieplna, prowadząc do utworzenia struktury sieci białkowej. Karagen może wzmacniać tę strukturę poprzez interakcję z białkami.
Podsumowując, ekstrakt z czerwonych alg, karagen spożywczy w proszku to wszechstronny naturalny składnik stosowany w przemyśle spożywczym ze względu na jego właściwości zagęszczające, stabilizujące i żelujące, przyczyniające się do tekstury, lepkości i stabilności przechowywania różnych produktów spożywczych i napojów.
Środek zagęszczający:Karagen w proszku stosowany jest jako środek zagęszczający w produktach spożywczych, takich jak nabiał, desery i sosy.
Stabilizator:Pomaga ustabilizować i poprawić teksturę produktów spożywczych, zapobiegając oddzielaniu się i utrzymując konsystencję.
Emulgator:Proszek karagenu można stosować jako emulgator do tworzenia gładkich i jednolitych mieszanin w zastosowaniach związanych z żywnością i napojami.
Środek żelujący:Posiada zdolność tworzenia żeli, dzięki czemu nadaje się do stosowania w produktach takich jak żelki i galaretki.
Zdrowie trawienne:Karagen w proszku może wspierać zdrowie układu trawiennego, promując wzrost pożytecznych bakterii jelitowych.
Zarządzanie cholesterolem:Może pomóc w kontrolowaniu poziomu cholesterolu, przyczyniając się do zdrowia serca.
Właściwości przeciwzapalne:Proszek karagenu badano pod kątem jego potencjalnego działania przeciwzapalnego, które może korzystnie wpływać na ogólny stan zdrowia.
Wsparcie układu odpornościowego:Niektóre badania sugerują, że karagen w proszku może mieć właściwości wzmacniające odporność.
Aktywność przeciwutleniająca:Zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.
Przyjazny dla wegan:Karagen w proszku otrzymywany jest z wodorostów i nadaje się do stosowania w wegańskich i wegetariańskich produktach spożywczych.
Przedłużenie okresu przydatności do spożycia:Może pomóc przedłużyć okres przydatności do spożycia produktów spożywczych, utrzymując ich jakość i zapobiegając psuciu się.
| Nazwa produktu | Oczko | Siła żelu (SAG) | Aplikacja |
| Kappa wyrafinowana | 80 | 1300 ~ 1500, biały proszek | Wyroby mięsne, galaretki, dżemy, wypieki |
| Półrafinowane | 120 | 450-450, jasnożółty proszek | |
| Formuła złożona | / | Rodzaj siekania, rodzaj walcowania, rodzaj wtrysku, zalecane dawkowanie 0,2% ~ 0,5%;Mieszanka karagenu do dżemów i miękkich cukierków: Zwykła galaretka w proszku, galaretka w proszku o wysokiej przezroczystości: dawkowanie 0,8%; Zwykły miękki proszek cukierkowy, proszek z galaretki krystalicznej, 1,2% ~ 2%. |
| Rzeczy | Wynik |
| Połysk wyglądu zewnętrznego | Biały, nietypowy, mały |
| Zawartość wilgoci (105°C, 4h), % | <12% |
| Popiół całkowity (750°C, 4h), % | <22% |
| Lepkość (1,5%, 75°C, 1#30pm), mpa.s | >100 |
| Stężenie żelu potasu (1,5% roztwór, 0,2% roztwór KCl, 20°C, 4h), g/cm2 | >1500 |
| Popiół nie rozpuszcza się w kwasie | <0,05 |
| Siarczany (%, liczba według SO42-) | <30 |
| PH (1,5% roztwór) | 7-9 |
| Jako (mg/kg) | <3 |
| Pb (mg/kg) | <5 |
| CD (mg/kg) | <2 |
| Hg (mg/kg) | <1 |
| Drożdże i pleśnie (jtk/g) | <300 |
| E.Coli (MPN/100g) | <30 |
| Salmonella | Nieobecny |
| Całkowita liczba płytek (jtk/g) | <500 |
Produkty mleczne:Proszek karagenu stosuje się w produktach mleczarskich, takich jak lody, jogurt i mleko, w celu poprawy tekstury i stabilności.
Mięso i owoce morza:Jest stosowany w produktach mięsnych i owocach morza w celu zwiększenia zatrzymywania wilgoci i poprawy ogólnej jakości.
Desery i słodycze:Proszek karagenowy stosuje się w deserach, takich jak budynie, kremy i słodycze, aby zapewnić gładką i kremową konsystencję.
Napoje:Stosuje się go w napojach, takich jak mleko roślinne, mleko czekoladowe i soki owocowe, aby ustabilizować i poprawić odczucie w ustach.
Farmaceutyka i Kosmetyka:Karagen w proszku stosowany jest w produktach farmaceutycznych i kosmetycznych jako środek zagęszczający i stabilizujący.
Nasze produkty są wytwarzane przy zastosowaniu rygorystycznych środków kontroli jakości i spełniają wysokie standardy procesów produkcyjnych. Priorytetowo traktujemy bezpieczeństwo i jakość naszego produktu, upewniając się, że spełnia on wymogi regulacyjne i certyfikaty branżowe. To zaangażowanie w jakość ma na celu budowanie zaufania i pewności co do niezawodności naszego produktu. Ogólny proces produkcji wygląda następująco:
Składowanie:Przechowywać w chłodnym, suchym i czystym miejscu. Chronić przed wilgocią i bezpośrednim światłem.
Pakiet zbiorczy:20~25 kg/bęben.
Czas realizacji:7 dni od złożenia zamówienia.
Okres przydatności do spożycia:2 lata.
Uwaga:Można osiągnąć niestandardowe specyfikacje.
Wyrazić
Poniżej 100 kg, 3-5 dni
Usługa od drzwi do drzwi, łatwy odbiór towaru
Drogą morską
Ponad 300 kg, około 30 dni
Potrzebny profesjonalny pośrednik w obsłudze odprawy portowej
Samolotem
100 kg-1000 kg, 5-7 dni
Potrzebny profesjonalny pośrednik w obsłudze odpraw z lotniska na lotnisko
Bioway zdobywa certyfikaty takie jak certyfikaty organiczne USDA i UE, certyfikaty BRC, certyfikaty ISO, certyfikaty HALAL, certyfikaty KOSHER.
